martedì 10 marzo 2015

CioccoTiramisù



Un CioccoTiramisù è quello che ci serve!! 


La sera stanchi e stressati del lavoro.. La mattina come sprint iniziale!!
O semplicemente a merenda per chi è stragoloso!! 
Io l'ho preparato per colmare la mancanza d'affetto!!! Ahahahah a !!! Il mio compagno è partito per qualche giorno.. E io mi consolo così !! ;)

Si sa il tiramisù è un dolce importante, gustoso, preparato con ingredienti semplici, ma se sostituiamo i savoiardi con una base al cacao diventa estremamente godurioso!!! 
Perciò se volete addolcire le vostre giornate e i vostri palati armatevi di cacao e caffè e continuate a leggere ;) 

Ingredienti: 

Base al cacao:
(Tortiera 23cm)
250 gr di farina
250 gr di zucchero
250 gr di latte
1 bustina di lievito
20 gr di cacao

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti insieme ed infine unite il latte.
Semplice no?!?!!! Rimane solo da imburrare e foderare con carta forno la tortiera e infornare a 180 gradi per 25-30 minuti.

Mentre aspettate la cottura, preparate due belle grandi caffettiere e poi aggiungete lo zucchero nel caffè ancora bollente. A piacere anche qualche goccia di rhum :)
Non ho messo le dosi perché é a vostro gusto personale.

Ingredienti:

Per la crema(Luca Montersino):

75gr di tuorlo
120 gr di zucchero semolato
100 gr di latte intero
250 gr di mascarpone
250 gr di panna da montare

Preparazione:

In un pentolino scaldate il latte e aggiungete i tuorli con lo zucchero, precedentemente lavorati con la frusta, e fate cuocere fino a 85 gradi. Raggiunta la temperatura trasferite tutto in planetaria e montate fino a raffreddamento. Delicatamente incorporate il mascarpone e la panna montata.
Il mascarpone non deve essere freddo e soprattutto lavoratelo prima, in modo tale che quando lo andrete ad inserire si amalgamerà 
perfettamente con i tuorli.

Ora prendete un bel vassoio e componete il dolce alternando uno strato di base al cacao con uno di crema e chiudete il dolce con una spolverata di cacao amaro. Consumatelo freddo, dopo aver trascorso almeno 2 ore in frigorifero. 
Potete servirlo anche nei bicchieri con la base sbriciolata nella crema... Mmmh che bontà!!! ;)