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martedì 29 aprile 2014

Cupola alle nocciole

 

Ahhhh che splendida giornata oggi!!! Oltre ad essere il mio giorno di riposo, dopo giornate di pioggia, c'è un sole meraviglioso!! E cosa fare quindi?!??
I miei genitori di ritorno da un weekend a Giffoni (Salerno), mi hanno portato delle fantastiche nocciole tostate.. Sono rinomate in Italia e di certo non potevo lasciarle nella credenza !!
Quindi oggi, di prima mattina, con il sole dentro, vi propongo la mia cupola alle nocciole! :)
Con questa ricetta ho avuto una grande soddisfazione dal Maestro Davide Malizia... Proprio lui, durante il corso di pasticceria ci mise alle prova... Precisando le sue esigenze noi dovevamo realizzare il NOSTRO dolce!! ".. mmmh.. vorrei un plumcake che abbia il 30% di nocciole, una nota agrumata, con un leggero profumo di cointreau..." Ecc.. 
Beh.. trascorrere giorni interi a studiare e fare calcoli matematici per la ricetta perfetta non ha prezzo se il risultato è vedere il suo appagamento dopo l'assaggio della tua Creazione...
È stata veramente un'emozione!!! 
Perciò bando alle ciancie... Se volete condividere la mia gioia preparate gli ingredienti e viaaaaa!!!!!
Ps.
Purtroppo le foto non sono un granché, ma in casa mi sono ritrovata senza macchina fotografica... Quindi non restava che usare il mio cellulare ;p Mi dispiace solo che rende poco l'idea, soprattutto per il suo interno sofficissimo.. ma sarà una scusa in più per voi nel provare a realizzarla e soprattutto ad assaggiarla ;)  
      


Ingredienti:
(Cupola o plumcake)
125 gr di burro in pomata
50 gr di fecola
125 gr di zucchero a velo
70 gr di farina di nocciole
150 gr di uova
Zeste di 1 limone
Zeste di un'arancia
1 bacca di vaniglia
10 gr di cointreau 
40 gr di cioccolato extra fondente (sciolto)
5 gr di lievito


Procedimento:
Montiamo il burro con lo zucchero, aggiungiamo gli aromi, poi le uova ed il cioccolato fuso, ed infine le farine ed il cointreau. Per ogni passaggio aspettate sempre che gli ingredienti si amalgano bene. Ora imburrate le teglie, versate il composto, ed infornate a 180° per 40 minuti (plumcake). Una volta cotta, lasciatela freddare e in un pentolino scaldate 2 cucchiai di marmellata di albicocche e un cucchiaio di acqua. Ora spennellate la cupola per renderla lucida.
Se usate la cupola come tegame il tempo di cottura sarà maggiore, quindi infornate per i primi 40 minuti a 180°, poi abbassate il forno a 150° per altri 20 minuti. Così facendo non si brucerà la vostra cupola, ma avrà il tempo di cuocersi all'interno. Per questa ricetta è l'unica attenzione da prendere, perché gli ingredienti sono perfetti di loro, l'impasto è semplice, ma per renderlo ancora più leggero la cottura è fondamentale!!
Ovviamente i tempi sono forfettari, dipende sempre dal vostro forno, perciò solo la prova dello stecchino sarà la vostra salvezza!! ;) 

Buona giornata a tutte!!!